Лепешки с горохово-чесночной начинкой

1 10.09.2021 8
Хочу угоститьв Вас бесподобными лепешками, в основу которых был положен рецепт моей соседке по блогу Антонины (Лианда). У меня давно "пылилась" пачка гороха для супа и я все думала куда бы его применить..чтобы было "не избито" и вкусно) Мы в полном восторге от лепешек, тесто с ржаной мукой, но можно всять 100 % пшеничной муки, но мне кажется, что добавление такой серой муки идет на пользу вкусу. Вкуснно как в горячем, так и в холодном виде, после разогрева также хороши как и свежии) в общем очень рекомендую 

Ингредиенты

Начинка
горох колотый : 1 стакан
чеснок : 2 зубчика
петрушка : 1 пучокТесто
пшеничная мука : 300 г
ржаная мука : 70 г
вода : 200 мл
сахарный песок : 1 ч. л.
соль : 1 щепотка
масло растительное : 50 мл
дрожжи свежие : 12 г

Шаги

1
Первым делом, с вечера мы должны замочить горох в холодной воде. Он разбухнет за ночь и станет мягче!
2
На утро горох заранее отварить. Сперва мы сливаем остатки "ночной" воды, заливаем новой, то есть воды должна быть выше гороха примерно на 3 см. Довести до кипения и варить примерно 20-30 минут, горох должен развариться и стать мягким.
3
С остывшего гороха слить воду, немного пюрировать толкушкой или блендером. Полностью измельчать не надо, у гороха должна остаться структура. Добавляем мелконарубленную петрушку и чеснок, продавленный через пресс. Солим и перчим.
4
Вот такая плотная масса получается, ее надо остудить и займемся тестом.
5
В теплой воде смешать дрожжи, 2 ст ложки муки без верха и сахар, дать им "ожить" примерно 10 минут.
6
Просеять муку, добавить соль.
7
Влить опару в муку и замесить тесто, постепенно вливаем в него растительное масло.
8
Перенести его на стол и как следует вымесить до гладкости, перенести в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 1 час примерно, тесто вырастет вдвое.
9
Через час нашего теста стало в 2 раза больше.
10
Тесто разрезать на 6 кусочков.
11
Раскатать каждый кусок в лепешку примерно 10 см в диаметре.
12
В центр кладем начинку, распределить ее, края оставить нетронутыми, чтобы было легче залеплять.
13
Собрать к центру и слепить концы.
14
Аккуратно раскатать еще раз в лепешку.
15
Обжарить в разогретом масле с обеих сторон под крышкой. Жарим на среднем огне. Если вы против обжарки, можно попробовать запечь в духовке и горячими смазать сливочным маслом! Будет тоже вкусно!
16
Сложить стопочкой и подавать)) СРОЧНО!