Печенье из творожного теста Ругелах

1 05.09.2021 6
 Спешу поделиться к выходным очень вкусным печеньем из еврейской кухни, которое традиционно пекут на праздник Хануки.  Его можно испечь в виде мини рулетиков (у меня один,в разломе который),а можног в виде вот таких симпатичных рогаликов,которые,где бы не откусил-везде будет начинка))) Кстати,начинка совершенно разнообразная,но в основе сначала любой джем,а потом: орехи,сухофрукты и даже апельсин с имбирём можно! Мне хотелось их есть без конца,до того вкусное хрустящее тесто и МНОГО начинки,что всегда радует))) 

Ингредиенты

Основные
мука : 300 г
масло сливочное : 200 г
творог 5% : 200 г
соль : 1 щепотка
изюм : 2 горсти
финики : 1 горсть
черносмородиновое варенье : по вкусу
молоко : 2 ст. л.
подсолнечные семечки : 100 г

Шаги

1
Продукты для теста...
2
Продукты для начинки...
3
Сначала протираем творог через сито,так как у меня крупинчатый.
4
Добавляем кусочки мягкого масла.
5
Подсыпаем муку просеянную по стакану...
6
И начинаем месить тесто рукой (можно надеть одноразовую перчатку). Муки тесто возьмёт у всех по-разному,так как творог разной влажности.Я написала максимальное количество,но может понадобится и меньше вполне!
7
Тесто отправим в холодильник хотя бы на полчаса,а можно и на ночь,завернув и расплющив для удобства в плёнку.
8
Теперь раскатываем в виде прямоугольника крутое тесто.
9
Я себе на Новый год купила новую скалку,которая не прилипает к тесту))) Поэтому всё прошло с ней гладко,только немного усилий приложить!
10
Для основы я выбрала тёртую смородину.
11
Размазываем его силиконовой лопаткой тонким слоем до самых краёв.
12
Теперь изюм рассыплем.
13
Семечки,заранее подсушенные в духовке.
14
Кусочки фиников добавим...
15
А вот теперь можно разрезать вдоль,а потом на треугольники.
16
Скручиваем в рогалики,смазываем верх молоком.
17
Печём 20-25 минут при 180*,пока не зарумянятся,в смазанной форме.
18
Как видите,ничего не вытекает,не раскрывается,всё держится отлично и остаётся целым и невредимым)))
19
Получается 21 штучка!
20
Припорошим слегка пудрой и подаём к чаю чудесную выпечку)))
21
Угощайтесь,друзья!!!