Тарт с нежной творожно-ванильной начинкой

1 07.09.2021 6
Сегодня я хочу представить тарт  по мотивам  французского Tarte au fromage blanc. В оригинальном рецепте основу начинки составляет французский сыр fromage blanc, который  по консистенции похож на что-то среднее между творогом и натуральным йогуртом. Поскольку его не так уж и легко найти, то я заменила его на рикотту и греческий йогурт... не могу судить, насколько пирог похож на оригинал, но мой вариант меня очень порадовал... Тонкая основа из слоёного теста и много творожно-ванильной начинки.....  умеренно сладкий и невесомый....  очень легко готовится и оочень быстро исчезает с тарелки... хорош как в тёплом , так и в охлаждённом виде.. И так,если я вас убедила, тогда приступим.... Нам понадобится форма диаметром 24 см.

Ингредиенты

Основные
тесто слоеное : 230 гНачинка:
яйцо : 4 шт.
лимоны : 1 шт.
сахар : 180 г
картофельный крахмал : 40 г
сливки 33-35% : 100 мл
ванилин : 1 пакет
соль : 5 г
рикотта : 300 г
йогурт греческий : 300 г

Шаги

1
Пекарскую бумагу намочить водой , хорошо отжать и выстелить дно формы диаметром 24 см. Слоёное тесто раскатать в круг диаметром 30 см, выложить в форму и наколоть вилкой.Поставить в холодильник.
2
Начинка:Снять цедру с 1 лимона.Соединить рикотту,йогурт,яичные желтки,цедру лимона и взбить миксером на минимальной скорости до получения однородной массы.
3
Добавить ванилин,сливки,соль,крахмал и снова взбить миксером на средней скорости до однородности.
4
Взбить белки с сахаром до мягких пиков.
5
Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в начинку.
6
......................
7
Выложить начинку на тесто,аккуратно разровнять и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 60 минут.
8
Остудить тарт на решётке и посыпать сахарной пудрой. Тарт вкусный и в тёплом,и в охлаждённом виде.Можно подать с черничным вареньем или мёдом.Приятного аппетита:)