Кростата с черешней и ванильной панна коттой

1 10.07.2021 3
Очень вкусная и красивая в разрезе кростата.Черешню можете заменить на вишню. Нам понадобится форма диаметром 24 см.

Ингредиенты

Песочное тесто:
мука : 200 г
сливочное масло : 75 г
яйцо : 1 шт.
яйцо : 1 шт.
сахар : 60 г
лимоны : 1 шт.Ягодное желе:
желатин листовой : 10 г
сахар : 50 г
черешня : 300 гПанна котта:
сливки : 250 мл
ванильный стручок : 1 шт.
желатин листовой : 10 г
сахар : 50 гДля оформления:
черешня : 200 г

Шаги

1
Песочное тесто: всыпать в миску муку, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.
2
Добавить яйцо, желток, сахар, цедру лимона и быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1 час.
3
Раскатать тесто толщиной 5 мм и выложить в форму.
4
Накрыть сверху пергаментом и насыпать фасоль. Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20 минут. Затем удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут.
5
Панна Котта: Желатин залить холодной водой на 5 минут. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар, разрезанный вдоль стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня, процедить через ситечко и добавить хорошо отжатый желатин. Перемешать до полного растворения желатина.
6
Немного остудить и вылить на песочную основу. Поставить в холодильник до полного застывания желатина на 2 часа.
7
Ягодное желе: желатин залить холодной водой на 5 минут. Черешню помыть,удалить косточки, положить в кастрюлю, добавить сахар, влить 50 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут.
8
Снять с огня, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до полного его растворения. Немного остудить.
9
На панна котту выложить оставшуюся черешню вдоль бортика.
10
В центр кростаты выложить черешню с сиропом.
11
Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита:))
12
А вот в таких условиях у меня проходила фотосессия кростаты....да и остальных блюд:))))