Яблочный кекс с шоколадом и изюмом "Восхитительный"

50 минут 1 26.06.2021 5
Сегодня я угощаю всех просто замечательным яблочным кексом. Готовится он невероятно быстро и нехлопотно из самых простых и доступных ингредиентов. Правда и съедается тоже с большой скоростью. Так что имейте это ввиду Кекс получается влажный, с обилием начинки, приятным дополнением в виде шоколада и очень ароматный! Надеюсь, он придется вам по вкусу и пополнит ряды любимой выпечки с яблоками Рецепт Шулы Модан из блога Сони-бухгалтера. **** Стакан - 250мл.

Ингредиенты

Основные
мука : 2 стакана
сахар : 1 стакан
растительное масло рафинированное : ⅔ стакана
изюм без косточек : ½ стакана
яйцо : 3 шт.
яблоки : 4 шт.
шоколадные капли : 100 г
ванилин : 1 г
корица молотая : 2 ч. л.
разрыхлитель : 1 пачка

Шаги

1
Яйца слегка взбиваем венчиком с сахаром и ванилином.
2
Добавляем растительное масло (без запаха!!!) и перемешиваем до однородности.
3
Добавляем муку с разрыхлителем (пакетик, рассчитанный на 0,5кг муки) и перемешиваем до однородности. Получаем вот такое глянцевое тесто.
4
Теперь сверху высыпаем очищенные и порезанные кубиком яблоки, промытый и просушенный изюм и шоколадные капли (у меня шоколадные "диски" или "чипсы"). Можете вообще взять и поломать на мелкие кусочки шоколадку - это непринципиально. Да, и не забудьте про корицу)))
5
Все перемешиваем. Может показаться, что наполнителя больше, чем теста. Не переживайте - все идет по плану)))
6
Форму для кекса заполняем подготовленным тестом. Если у вас форма силиконовая, ее не нужно ничем смазывать. Обычную форму выстилаем бумагой для выпечки или смазываем маргарином и припудриваем мукой. Тесто хорошо поднимается при выпечке, поэтому оно должно заполнить форму не больше, чем на 2/3.
7
Выпекаем наш кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если верх будет сильно румяниться - накрыть форму бумагой или фольгой. Даем кексу остыть в форме! Затем вынимаем его и по желанию посыпаем сверху сахарной пудрой. Мы ели кекс 1,5 дня. На следующий день он ничуть не зачерствел и не потерял своих вкусовых качеств! Действительно восхитительный кекс! Очень рекомендую!!!
8
Очень вкусно с несладким крепким чаем))) Приятного аппетита!!!