Булочки из волшебного теста с сыром

4 часа 1 02.09.2021 9
Чудо - булочки из волшебного теста! Очень вкусные, мягкие, пышные, нежные... и долго остаются свежими! Тесто просто отличное, одно из моих любимых! Из него можно делать булочки, пироги, пирожки, разной формы и с разными начинками. У  меня сегодня булочки с сыром!  Это действительно перекрасная выпечка. Попробуйте!  

Ингредиенты

Тесто
молоко : 250 мл
сахар : 5 ст. л.
соль морская : ½ ч. л.
кукурузная мука : 2 ст. л.
масло сливочное : 30 г
анис : 1 ч. л.
кефир : 7 ст. л.
дрожжи сухие : 1 ½ ч. л.
пшеничная мука : 550 г
яйцо : 2 шт.Начинка
сыр брынза : 100 г
сыр : 100 г

Шаги

1
В сотейнике соединить молоко, масло, кукурузную муку, соль, сахар, молотый анис. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая довести до кипения. Затем остудит до тёплого состояния (масса напоминает манную кашу).
2
Заваренную и охлаждённую массу переложить в чашу миксера. Добавить половину указанной муки ( просеянной), дрожжи и всё перемешать.
3
Затем добавить тёплый кефир, хорошо перемешать.
4
Ввести слегка взбитые яйца и хорошо перемешать миксером в течении 10 минут.
5
Оставшуюся муку просеять на стол, выложить тесто и хорошо вымесить руками. Месить 15 минут. Смызывая руки кукурузным маслом. Тесто скатать в колобок, выложить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить на 2 часа для подхода. За это время тесто нужно 1 раз обмять в середине подхода.
6
Подошедшее тесто очень мягкое, нежное, прямо волшебное! Выложить тесто на стол, обмять и разделить на несколько частей ( я разделила на 25 частей, т. к. булочки я делала небольшие).
7
Для начинки брынзу размять вилкой, добавить тёртый твёрдый сыр и перемешать.
8
Каждую часть теста руками растянуть в лепешку, выложить начинку и хорошо защипнуть. Сформировать круглые булочки.
9
Выложить в форму, застелив её бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии. Накрыть плёнкой и оставить на 1 час для расстойки.
10
Духовку разогреть до t 190 С. Подошедшие булочки смазать яичным желтком, присыпать маком и кунжутом. Выпекать 25 минут.
11
Получаются очень - очень вкусные булочки! Угощайтесь на здоровье!