Губадия с курагой и изюмом

5 часов 12 30.06.2021 4

Ингредиенты

Основные
кефир : 1 ½ стакана
дрожжи свежие : 50 г
яйца куриные : 6 шт.
масло сливочное : 700 г
соль : 1 ч. л.
подсолнечное масло : 1 ст. л.
рис : ½ стакана
творог жирный : 1 кг
молоко 6% : 1 л
курага : ½ кг
изюм без косточек : ½ кг
сахарный песок : 100 г
мука : 1 кг

Шаги

1
Готовим дрожжевое тесто. Взбиваем 1,5 ст. кефира, 2 яйца,100 гр. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сахарного песка, соль, 1 ст.л. подсолнечного масла и 50 гр. дрожжей. Добавляем муку и замешиваем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место где-то на 40 мин.
2
Готовим кырт. В чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном кипятим 1 литр молока и 1 кг. творога до выпаривания молока. Я кипятила минут 20, потом откинула все это на сито, слила лишнюю жидкость, добавила 100 гр. сахарного песка и продолжила выпаривать, периодически помешивая. Должна получиться очень густая масса коричневого цвета. Все это действие заняло у меня 2 часа. Потом я выложила массу на пергамент и за ночь она окончательно подсохла и стала рассыпчатой. Делать кырт лучше накануне.
3
Готовим сухофрукты. Курагу и изюм (отдельно) замачиваем, моем, сушим. Курагу режем кубиками 0,5*0,5 см.
4
Когда тесто подошло дважды, делим его на две части, каждую раскатываем по размеру формы+ бортики. Количество теста рассчитано на форму диаметром 30 см. Сковороду смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Укладываем тесто в форму и, затем, начинку в такой последовательности: 0,5 ст. варенного до полуготовности длинного риса кырт 4 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца курага изюм Всё это залить 500 гр. растопленного масла. Сверху закрыть вторым пластом теста, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать крошкой из сливочного масло и муки. Выпекать около часа при 200*С до золотистой корочки.