Хлеб без замеса в чугунке

1 25.08.2021 8
Никогда не запекала хлеб под крышкой в чугунке, для меня это эксперемент,может кому то тоже будет интерен мой опыт.К тому же на это хлеб уйдет в общей сложности 5-6 минут ручного труда.остальное доделает за вас время и духовка! Хлеб очень вкусный с хрустящей корочкой, и нежным пористым мякишем. 

Ингредиенты

Основные
мука : 450 г
дрожжи сухие : ¼ ч. л.
вода : 1 ½ стакана
соль : 1 ½ ч. л.

Шаги

1
В большую емкость насыпать муку, добавить соль и дрожжи, перемешать и влить воду.
2
Просто перемешать деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду, буквально 1 минуту.
3
Тесто покрыть плёнкой и оставить на 18-24 часа. У меня стояло 15 часов. Тесто сильно пузырится.
4
Обильно посыпать стол мукой, выложить тесто и присыпать мукой сверху так же обильно.
5
Растянуть тесто,затем сложить тесто в конверт: сперва вдвое.
6
Затем, перевернув на 90*, ещё вдвое.
7
Обильно посыпать мукой чистое полотенце и выложить на него тесто. Посыпать мукой , покрыть сверху плёнкой и оставить ещё часа на 3.
8
Через 2,5 часа включить духовку на максимум, поставив в неё нагреваться чугунную кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой.
9
Аккуратно переложить тесто в чугунок (смазывать ничем не нужно), закрыть крышкой и выпекать 30-35 минут при 230*
10
Затем снять крышку и зарумянить хлеб еще 15-20 мин.
11
Аккуратно вытащить хлеб и остудить на решетке.
12
Приятного аппетита!