Взбитые гато

2 часа и 30 минут 18 08.06.2021 14
Gâteau battu - французская классика. Фантастически вкусные! Структура такая же воздушная, как и у маффинов, но сверху у гато тонкая хрустящая корочка. Для меня самое идеальное - посыпанные сахарной пудрой. А еще в тесто добавила лимонный ликер -получилось волшебно. Традиционно делается одним большим кексом,но я люблю все такое порционно. Важно: яйца в выпечке традиционно используются среднего размера

Ингредиенты

Основные
сливки : 65 г
дрожжи свежие : 30 г
соль морская : 5 г
сахарная пудра : 80 г
сливочное масло : 210 г
яйца куриные : 12 шт.
мука : 270 г

Шаги

1
Формочки для маффинов смазать сливочным маслом. Желтки отделить от белков. Дрожжи развести в теплых сливках и влить в муку, смешанную с солью. Добавить 12 желтков и 35 г белков, перемешать, всыпать сахарную пудру, добавить холодное сливочное масло.
2
Очень хорошо вымесить тесто в течении 20 мин. Затем распределить тесто по формочкам, накрыть и поставить в теплое место до увеличения теста в 2 раза. Выпекать 30 мин при 150 гр. Дать остыть и посыпать пудрой.