Суп-пюре из запеченной тыквы с перцами

1 час 6 27.06.2021 5
А я снова с супом, так вам и надо!  Скажите спасибо Викуле Победе: это она меня определила великим суповедом сайта. А я быстренько корону примерила, немного великовата, но ничего...Суп диетический, острый и сытный. Да, такие вот сочетания. Кого как-то не волнуют калории могут "усилить" суп и натереть сыр, сделать кнели из крем-сыра с зеленью, да и просто - бекон зажарить до хруста и добавить в порцию. Я лично сегодня кнели не готовила, но подавать буду завтра именно с ними. Коротко: у меня крем-сыр по Юлиному рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/57445-krem-syr-v-domashnih-usloviyah, я добавляю туда мелко нарезанную петрушку, яичный желток, вяленую помидорку и чесночок. Затем двумя чайными ложками формирую кнели и выкладываю их на подсушенный тост из ржаного хлеба. С этим супом это оооочень вкусно! Конечно, можно и просто намазать на хлеб, но мы не ищем легких путей. И еще - это суп именно второго дня, т. е. - на следующий день он гораздо вкуснее. 

Ингредиенты

Основные
тыква : 600 ст. л.
морковь крупная : 3 шт.
перец острый : 1 шт.
лук репчатый : 3 шт.
яблоки : 1 шт.
болгарский красный перец : 1 шт.
вода : 1 л
чеснок : 3 зубчика
черный перец молотый : по вкусу
базилик сушеный : по вкусу
масло растительное : 3 ст. л.
соль : по вкусу
сливки 10-20% : по вкусу

Шаги

1
Подготовим тыкву: очистим, нарежем полосками толщиной по пол-сантиметра.
2
Делаем маринад: чеснок натираем на мелкой терке, добавляем соль, черный молотый перец и базилик, перемешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
3
Добавляем маринад к тыкве, перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 20.
4
Ставим воду на огонь, морковь очищаем и нарезаем крупными кусочками. Как только вода закипит, отправляем туда морковь и готовим 20 минут на слабом кипении.
5
Тыкву выкладываем на противень с пергаментом и отправляем запекаться в разогретую до 250 градусов духовку минут на 20. Параллельно - грилуем перец, затем очищаем его от кожицы.
6
Получается острая запеченная тыква. Эту тыкву можно кушать, я использую ее для бутербродов, очень хорошо с гречневой кашей, да и просто - это вкусно и как отдельное блюдо. Но сегодня она у нас отправится в суп.
7
Острую перчинку чистим, нарезаем крупно и отправляем к моркови, пусть побулькает 5 минут.
8
Лук режем крупными кусочками и отправляем вариться в суп тоже минут на 5. Затем очищаем яблоко, нарезаем на крупные кусочки и тоже отправляем в суп. Буквально на 5 минут.
9
На этом этапе у нас получится вот так.
10
Пришло время тыквы.
11
С тыквой суп пару раз булькнет и можно выключать. Пробиваем блендером.
12
Грилованный перец нарезаем тонкими полосками.
13
И добавляем в суп. Перемешиваем.
14
В порцию супа добавляем сливки (помним, что каротин хорошо усваивается только с жирами), украшаем на ваш вкус, можно и без украшательств обойтись, и приглашаем всех к столу. Смачного!