Рулетики из индейки под бруснично-клюквенным соусом

30 минут 4 03.06.2021 3
Всем доброго времени суток. Я давняя поклонница этого сайта и вот наконец-то решила поделится своими рецептами. Недавно мы отмечали День Благодарения и традиционно все готовят индейку. Но так как целая индейка для нашей семьи не по силам, то я решила прикотовить рулетики, а так как времени у меня не много, то я решила задействовать свою скороварочку. Надеюсь вам понравится!!! Приятного аппетита!!!

Ингредиенты

Основные
индейка грудка : 600 г
оливковое масло : 10 ст. л.
соль : 3 щепотки
перец душистый молотый : 1 ч. л.
сливочное масло : 50 г
базилик свежий : ½ пучка
грецкие орехи : 100 г
чеснок : 4 зубчика
клюква замороженная : 100 г
апельсиновый сок свежевыжатый : 50 мл
сахар коричневый : 2 ст. л.
вино красное : 100 мл
брусника замороженная : 100 г

Шаги

1
Берем одну грудку индеки и разрезаем ее вдодь на 4 тонких кусочка, потом их отбиваем. У вас должны получится тонкие лепешечки. Солим, перчим и поливаем растительным маслом примерно 3 столовые ложки. Убираем в холодильник.
2
Делаем начинку для рулетиков: в блендере Измельчаем базилик, чеснок, грецкие орехи, оливковое масло 5 ложек, сыр Пармезан. Всю эту массу смешиваем со сливочным маслом. Солим, перчим. У вас должна получится однородная масса, напоминающая паштет.
3
Берем наши лепешечки из индейки, намазываем на каждую лепешечку нашу начинку и сворачиваем в рулетики. Можно зафиксировать зубочистками или плотной веревкой. Убираем наши рулетики в морозилку минут на 20.
4
Пока рулетики в морозилке, делаем соус. Берем небольшой сотейник, высыпаем туда, заранее размороженную клюкву и бруснику, добавляем сок апельсина и сахар. Ставим на не большой огонь. Варим примерно минут 10. Должно получится жидкое варенье.
5
Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло, достаем наши рулетики и обжариваем их со всех сторон. Потом перекладываем рулетики в скороварку, наливаем вино и добавляем половину нашего бруснично-клюквенного соуса. Ставим на 15 минут под давлением. Потом через 15 минут, переворачиваем и еще на 5 минут. P.S. У кого нет скороварки, то можно поставить в духовку. Думаю минут 30 будет достаточно.
6
Достаем рулетики, режем на кусочки, поливаем оставшимся соусом. На гарнир я запекала картошечку в песто соусе и майонезе. Всем приятного аппетита!