Вегетарианские тимбальчики

4 15.09.2021 8
Вегетарианский вариант тимальчиков. Рецепт на заполнение силиконовой формы под 8 кексов с верхним D около 6-7 см. В рецепте использую Barilla Bucatini №10, не рекомендую использовать тоньше, так как укладывать их будет крайне длительное и трудоемкое мероприятие.

Ингредиенты

Основные
barilla bucatini №10 : 150 г
лук репчатый : 1 шт.
морковь : 1 шт.
помидоры : 1
фарш мясной : 300 г
соль : 1
масло сливочное : 2 г
мука : 2 ст. л.
сыр твердый : 2
сметана : 2 ст. л.
черный перец : по вкусу

Шаги

1
Фарш: на фото: рис, перчик, горошек и кукуруза (внутри). Опробовано: с картофелем и грибами, с гречкой и овощами :)
2
Соус: На сковороде пассировать лук, морковь и помидорку без кожи. Постепенно добавить сметану, муку, приправы и сыр. Должна получиться кремообразная масса, неоднородная, конечно.
3
Пирамидки: Пасту нужно отварить до состояния полуготовности. Разложить на кухонном полотенце. Помните, что со временем просыхания макарошки могут слипнуться, так что раскладывать надо аккуратно. Формочки нужно смазать маслом очень-очень чуть-чуть (брала сливочное – от него пирамидка приобретает красивый цвет) По спирали начиная от центра донышка выкладываем макарошку за макарошкой вдоль дна, а затем по стеночкам. Уже во время укладки первой формочки приходит понимание процесса, и остальные укладываются как после десятилетнего стажа. В целом занимает (в первый раз для 8 формочек) около 20-30 минут.
4
Заполнение пирамидок: Фарш расположить на дне и на стенках. По сути, дублируем еще один слой стен формы, не захватывая последний верхний уровень макарошки. Присыпать тертым сыром. Заполнить соусом формочки, опять же, до уровня последней макрошки. Теперь «запечатать» каждый тимбальчик крышкой из макарошки, закрученной по спирали (в будущем это будет дно пирамидки).
5
Выпекание: прикройте фольгой всю форму и отправьте в хорошо разогретую духовку на минут 30-45. Аккуратно достаньте из форм пирамидки. Можно украсить зеленью или полить соусом. Подавать горячими. Хотя холодная пирамидка сохраняет свои вкусовые качества в полной мере.