Яркая постная паэлья с овощами

1 04.06.2021 8
Вообще, рецептов паэльи огромное множество, поэтому точного рецепта правильной паэльи нигде не найти. Я собрала "в кучу" все те, которые мне ближе по вкусу и сделала свою. Я очень люблю паэлью с морепродуктами и из дикого риса. Но так как морепродукты в Великий Пост исключались, а дикий рис я нигде не нашла, то моя паэлья получилась именно такой, но от этого не менее вкусной. 

Ингредиенты

Основные
рис длиннозерный золотистый : 1 стакан
кабачки : 1 шт.
помидоры : 2 шт.
фасоль зеленая стручковая : 1 горсть
перец болгарский желтый : 1 шт.
перец болгарский зеленый : 1 шт.
перец болгарский красный : 1 шт.
лук красный : 1 шт.
лук репчатый : 1 шт.
чеснок : 2 зубчика
помидоры вяленые в масле : 5 шт.
оливковое масло : 2 ст. л.
петрушка зелень : ½ шт.
лук зеленый : 4 стебля
шафран нити : 1 щепотка
куркума : 1 ч. л.
соль : по вкусу
перец красный : 1 г
тимьян : 1 щепотка

Шаги

1
В идеале нужна специальная сковорода для паэльи, но если её нет, то вполне можно приготовить её в большой, но не очень глубокой кастрюле с тефлоновым покрытием. Луковицы шинкуем на четверть кольца и обжариваем на оливковом масле. Добавляем мелко порубленный чеснок и обжариваем 2 мин.
2
Томаты очищаем от кожуры, мелко режем и отправляем к луку и чесноку. Все тушим на небольшом огне без крышки.
3
Тем временем продолжаем заниматься остальными овощами. Режем фасоль на небольшие кусочки и добавляем к луку и томатам. Далее перцы и кабачок, не очищая от кожицы, режем небольшими кубиками и отправляем к остальному. Напоследок режем соломкой и добавляем вяленые томаты. Солим, добавляем куркуму и шафран, красный перец и тимьян, а также другие приправы по вкусу. Все аккуратно перемешиваем, тушим минут 5-7.
4
Рис моем и отправляем к овощам. Заливаем горячей водой или овощным бульоном. Я на глаз и рис, и воду делала. Вода должна совсем немного покрывать нашу паэлью. Подсаливаем еще немного, аккуратно перемешиваем, чтобы равномерно распределить рис с овощами, ставим на самый медленный огонь и больше не трогаем нашу паэлью пока не выкипит вся жидкость. Рис должен быть доведен до состояния "al dente". Попробуйте, если он будет все же слишком жестким, тогда добавьте ещё немного воды.
5
Вообще, не видела чтобы в паэлью добавляли зелень, но я очень люблю петрушку, и ещё у меня была пара перьев зеленого лука. Я решила, раз паэлья полностью овощная, то это совсем её не испортит. Засыпала зелень, выключила огонь, накрыла паэлью крышкой, сверху накинула полотенце. Она у меня 20 минут отдохнула и получилась очень яркой, вкусной и полезной. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!