Биточки из тюльки

1 12.09.2021 7
Всем привет!! Сегодня хочу вас познакомить с моим любимым рецептом  «Биточки из тюльки по-одесски». По некоторым сведениям они появился во время войны. Мелкой рыбешки в море было всегда много.  С тех пор их любят и готовят в каждом доме.  Вариантов приготовления  много,  как и хозяек.  Готовят с хребтом и  без.  Если рыбка очень мелкая то хребет  не удаляют,  в  хребте много фосфора, и это полезно. В биточки добавляют зеленый лук, укроп, петрушку. Но в любом случае они  нежные, очень вкусные и улетают со стола как семечки. Биточки считаются деликатесом.  В подтверждение этого их можно встретить даже в ресторанах, где их привели в статус модного бестселлера (сама узнала об этом, когда стала их описывать).   Да в ресторанном варианте еще присутствуют каперсы и корнишоны.  Привожу  слова критика об  этих биточках: « Биточки имеют приятный нежный вкус, а элегантное домашнее исполнение…….. Блюдо сразило меня своей простотой. Отмечу только, что биточки мне больше нравится без дополнительного соуса, так вкус рыбы ощущается чётче.......» Готовим биточки по-одесски и угощаем всю семью. P.S.  можно использовать любую мелкую рыбку (тюльку, мойву, дунайку, сардинку). А так же и свежемороженую, разморозив ее заранее.

Ингредиенты

Основные
тюлька свежая : 300 г
яйцо : 2 шт.
мука : 3 ст. л.
соль : по вкусу
черный молотый перец : по вкусу

Шаги

1
Тюльку моем и удаляем голову и хребет. В мелкой рыбешке хребет можно и не удалять. После того как рыбка очищена еще раз хорошо промываем.
2
Яйца слегка взбить венчиком или вилкой. Посолить, поперчить. Добавить просеянную муку и перемешать. Добавить очищенную и промытую рыбку и хорошо перемешать.
3
Ложкой выложить биточки на сковороду, лучше выкладывать потоньше, как по мне так вкуснее. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
4
Выкладываем на тарелку и сразу подаем к столу. Самые вкусные они горячие, но это как мне. В качестве соуса можно подать сметану, или сметану с укропом, или майонез. Все зависит от вашего вкуса.
5
Приятного аппетита!!!