Слоеный торт с заварным кремом

1 час и 20 минут 8 22.05.2021 5
Коржи в этом торте с хрустинкой, а рецепт крема взяла у Ириши - burro.salvia - очень нежный, бархатный получается. В общем итог меня порадовал -  очень вкусный торт получился. По сути тот же "Наполеон", только круглой формы и декорирован по иному - в зимней тематике - кокосовой стружкой, шоколадом и снежинками из айсинга.  

Ингредиенты

Основные
сливочное масло : 350 г
мука : 4 ½ стакана
яйца куриные : 4 г
сахар : 400 г
молоко : 1 л
кокосовая стружка : 50 г
шоколад : 30 г
сметана : 1 ½ стакана

Шаги

1
Сметану, масло сливочное (150 гр), муку (4 стакана) смешать.
2
Замесить крутое эластичное тесто (как на пельмени).
3
Разделить тесто на 10-12 частей. Каждую часть скатать в шар, накрыть пленкой и дать постоять 10-15 мин.
4
Каждую часто раскатать тонко на пергаменте. Положить сверху шаблон, например дно от разъемной формы, вырезать круг. Наколоть корж вилкой.
5
Выпекать при 200 гр примерно 3-4 мин, до легкого румянца.
6
Готовые коржи укладывать друг на друга
7
Готовим заварной крем: Яйца соединить с мукой и сахаром
8
Взбить с помощью миксера до однородности.
9
Постепенно добавляем теплое молоко, не перестаем взбивать венчиком.
10
Варим крем на среднем огне постоянно помешивая венчиком, иначе крем подгорит. Варим до загустения. Сливочное масло (мягкое) взбить миксером, порционно добавляя заварной крем. Взбиваем до тех пор, пока не добавим весь крем и масса не станет однородной. Крем очень нежный по консистенции, но хорошо держит форму.
11
Каждый корж промазывать кремом, посыпать кокосовой стружкой и складывать друг на друга, слегка прижимая. Верхний корж и боковую поверхность торта также промазываем обильно. Украсить кокосовой стружкой и растопленным шоколадом из корнета.
12
Приятного аппетита!