Бисквитный торт со сметанным кремом и малиновым курдом "Восторг"

1 час и 30 минут 12 18.07.2021 2
Представляю вашему вниманию незатейливый, но очень вкусный торт, который я пекла, чтоб угодить маме и мужу. Они у меня страшные консерваторы. Очень любят бисквиты, сметанный крем и мягкие пропитанные торты. Ну испечь бисквит со сметанным кремом было бы слишком просто. А мы ведь не ищем легких путей. Я решила внести нотку свежести в торт и дополнить его ароматным малиновым курдом. Результат превзошел все мои ожидания. Торт получился до неприличия вкусным: мягкий, пропитанный, совершенно неприторный,  с пикантной кислинкой и свежестью курда и приятным бонусом в  виде желейных цветочков. Угощайтесь, друзья! Надеюсь, торт и вам придется по вкусу!

Ингредиенты

Бисквит
сахар : 140 г
мука : 140 г
ванилин : 1 г
растительное масло рафинированное : 30 мл
вода - кипяток : 2 ст. л.
яйца куриные крупные : 4 г
яйца куриные крупные : 4 шт.Малиновое желе
малиновое пюре : 100 г
сахар : 30 г
агар-агар : 2 г
вода : 50 млСметанный крем
сметана 25% : 400 г
сахар : 150 г
ванилин : 1 гМалиновый курд
малиновое пюре : 1 стакан
лимоны : ½ шт.
яйца куриные крупные : 3 шт.
сахар : 150 г
сливочное масло : 40 г
кукурузный крахмал : 1 ст. л.

Шаги

1
Выпечь из указанных ингредиентов бисквит в форме 23см. Рецепт смотрим тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit.
2
Остывший бисквит разрезаем на три пласта.
3
Для приготовления курда и желе нам понадобится малиновое пюре. Для его приготовления малину пюрируем при помощи блендера и протираем через сито, чтоб избавиться от косточек. Всего для торта понадобиться примерно 400 г малины (свежей или замороженной).
4
С половинки среднего лимона срезаем цедру лентой (только желтая часть) и выдавливаем сок. Яйца смешиваем с сахаром и крахмалом (ложку набираем с горкой!) в кастрюльке с толстым дном, добавляем лимонный сок, малиновое пюре.
5
Все тщательно смешиваем венчиком до однородности, добавляем срезанную цедру и ставим на очень медленный огонь.
6
Варим, постоянно помешивая (!!!), пока курд не загустеет и не начнет булькать. (Попробуйте на сахар, покажется мало - можете добавить, пока курд варится). Снимаем с огня, добавляем масло, тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой (в контакте с поверхностью курда) и оставляем остывать при комнатной температуре. Нам достаточно его остудить до теплого состояния.
7
Приступаем к сборке. Выкладываем на блюдо один корж срезом верх. Равномерно распределяем по бисквиту половину курда. Он может быть еще даже теплым, так он лучше пропитает бисквит. По второму бисквитному коржу распределяем оставшийся курд.
8
В то время, как курд полностью остывает на бисквитных коржах. Приготовим сметанный крем. Сметану берите с жирностью 25% и выше!!! Иначе вы ее просто не взобьете! И, если есть возможность, постарайтесь выбрать менее кислую. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином до устойчивых пиков и растворения сахара.
9
Сверху по курду равномерно распределяем примерно треть сметанного крема.
10
Далее осторожно кладем сверху второй корж с курдом и снова смазываем кремом. Накрываем третьим коржом. Обмазываем верх и бока торта кремом. Я сверху посыпала торт какао (1 столовая ложка) через мелкое ситечко.
11
Для приготовления желе малиновое пюре смешиваем с водой, сахаром и агаром. Количество сахара регулируйте в зависимости от ваших вкусовых пристрастий и кислоты малины. На медленном огне при постоянном помешивании доводим до кипения и кипятим две-три минуты. Затем выливаем немного остывшее желе в небольшую форму, выстеленную пищевой пленкой. Даем застыть.
12
Нарезаем на кусочки произвольной формы и украшаем торт. Я вырезала цветочки при помощи формочки.
13
Даем торту настоятся несколько часов в холодильнике, лучше оставить торт на ночь. А утром можем насладиться вкуснейшим тортом.
14
Самый лакомый кусочек для вас. Приятного аппетита!!!