Торт "Славянка"

1 час и 30 минут 10 30.08.2021 6
Пока зима не закончилась, хочу успеть поделиться рецептами тортиков с новогодним оформлением. Напекла я их на новогодние праздники много, а вот рецепты выложить никак руки не доходят.Но я буду исправляться Если вы хотите удивить своих родных и близких необычным и неизбитым десертом - этот торт точно для вас. Готовится он очень быстро из самых простых и доступных продуктов. Но благодаря крему, в которых мы добавим секретный ингредиент, вкус торта получается неповторимым и совершенно необычным. Масса удовольствия вашим дегустаторам гарантирована. А еще вас замучают вопросами, что же такое вы добавили в крем, чтоб добиться такого совершенного вкуса. Не буду больше вас томить и признаюсь, что в крем мы добавим обычную ... халву! Но как же получится вкусно! Заинтересовались? Приглашаю вас к себе на кухню. Там я расскажу о всех ньюансах и секретах приготовления. Не бойтесь, что написано, как обычно очень много. Приготовить этот торт быстрее, чем оформить рецепт. Я постаралась максимально подробно описать процесс приготовления, чтобы вопросов не осталось ни у кого. А если вопросы все же будут, я с удовольствием на них отвечу Рецепт из старой книжечки советских времен, естественно, я не удержалась и кое-что изменила. Не люблю когда после приготовления торта остаются белки или желтки. Этот недочет я исправила. И крем под свой вкус подкорректировала. И добавила пропитку, без нее торт был суховатым. Но результат всех усилий действительно потрясающий. Меньше чем за месяц я приготовила этот торт дважды, что для меня совсем не свойственно. Рекомендую попробовать и вам!

Ингредиенты

Крем
молоко сгущенное : 200 г
яичные желтки : 3 шт.
вода : 70 г
сливочное масло : 280 г
халва ванильная : 100 гПропитка
вода : 200 г
сахар : 80 г
коньяк : 3 ст. л.Бисквит
сахар : 150 г
мука : 150 г
картофельный крахмал : 30 г
ванилин : 1 г
яичные белки : 3 шт.
яйца куриные : 4 шт.

Шаги

1
Всего для торта нам понадобится 7 яиц. Мы поступаем так: отделяем белки от желтков, все белки собираем в большую емкость, в которой будем готовить тесто. А желтки помещаем в две емкости: три штуки пойдет в крем, а четыре - в бисквит.
2
Муку просеиваем вместе с крахмалом трижды. Не ленимся!
3
Белки взбиваем до устойчивых пиков. Полученная масса не должна выпадать из кастрюльки при ее переворачивании.
4
Теперь постепенно добавляем по ложке сахар, ванилин и продолжаем взбивать. Полученная масса должна быть гладкой, блестящей и с устойчивыми пиками. Естественно, она тоже не должна выпадать из кастрюльки при ее переворачивании.
5
Затем по одному добавляем желтки (4 шт), каждый раз взбивая до полной однородности.
6
Получаем очень воздушную и густую светлую массу.
7
В два приема просеиваем на тесто сухую смесь. Каждый раз аккуратно смешиваем лопаткой движениями сверху-вниз, от краев-к центру.
8
Получаем довольно густое тесто. Лопатка в нем стоит или, в крайнем случае, очень медленно падает.
9
Выкладываем тесто на противень 30*40см, выстеленный бумагой. Аккуратно разравниваем, не переусердствуйте и не "посадите" тесто. Лучше пусть останутся небольшие неровности.
10
Выпекаем бисквит в разогретой до 200 градусов духовке примерно 12-15 минут до румяного цвета. Не пересушите. Даем бисквиту остыть.
11
Пока бисквит остывает, займемся кремом. Оставленные три желтка венчиком размешиваем просто до однородности.
12
Смешиваем желтки с водой и сгущенкой. Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения и загустения. Горячая масса по консистенции должна быть гуще, чем сгущенка. После остывания она еще немного загустеет.
13
Заранее вынимаем из холодильника масло и даем ему размягчиться при комнатной температуре. Взбиваем размягченное масло до посветления и незначительного увеличения в объеме.
14
Затем по ложке добавляем остывшую заварную массу и каждый раз взбиваем до полной однородности.
15
Уже на этом этапе мы получаем вкусный, воздушный и ароматный крем. Я отложила ложку крема в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" для оформления верха торта.
16
В самом конце добавляем протертую через сито ванильную подсолнечную халву (выбирайте вкусную и качественную, от нее зависит вкус крема) и перешиваем ложкой. Я забыла сфотографировать саму протертую халву, надеюсь, вы простите мою оплошность.
17
С остывшего бисквита аккуратно снимаем верхнюю запеченную корочку. Она нам пригодиться для посыпки. Подготовленный таким образом бисквит разрезаем поперек на три одинаковых пласта.
18
Заранее приготовим пропитку. В теплой воде растворяем сахар. Даем остыть до комнатной температуры и смешиваем с коньяком. Полученной пропиткой щедро пропитываем бисквитные пласты.
19
На блюдо кладем пласт. Пропитанной стороной вверх, смазываем его примерно четвертой частью крема. Чередуем коржи и крем.
20
Верх и бока торта обмазываем кремом и выравниваем. Бока можно сильно не выглаживать, их мы спрячем под посыпку.
21
Для посыпки перетираем руками срезанный с бисквита верх и смешиваем с протертой через сито халвой (50г).
22
Бока торта обсыпаем полученной крошкой. Верх торта украшаем по желанию. Я оформила торт бордюром из оставленного крема, съедобными "жемчужинками" и мастичными снежинками. Готовый торт должен постоять в холодильнике перед подачей минимум час, лучше больше.
23
А теперь наконец-то можно опробовать наше творение:)
24
Приятного аппетита!