Ванильный крем с грильяжем

35 минут 6 20.08.2021 5
Вкусный несложный десерт. Меня в нем привлекло сочетание сладкого и соленого...

Ингредиенты

Основные
сливки жирные : 500
молоко 2,5% : 250 мл
яичные желтки : 6 шт.
ванильный экстракт : 1 ч. л.Грильяж
фисташки : 50 г
миндальные лепестки : 25 г
сахар : 120 г

Шаги

1
Соединить сливки, молоко и ванильный экстракт. Нагреть, но не кипятить. Снять с огня.
2
Желтки взбить с сахаром в густую пену. Соединить остывшую сливочную массу с желтками и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. При необходимости процедить через ситечко.
3
Фисташки очистить и измельчить в крупную крошку.
4
Перемешать с миндальными лепестками.
5
Сахар растопить до образования карамели.
6
Вылить карамель на лист пергамента, сверху посыпать ореховой смесью и дать грильяжу застыть. Застывший грильяж поломать на небольшие кусочки.
7
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить глубокие керамические формочки в глубокий противень. Наполнить формочки кремом. Аккуратно влить в противень горячую воду до 1/2 высоты формочек. Запекать 20-30 минут до загустения. Если верх сильно запечется, а крем еще будет жидким, затянуть формочки сверху фольгой и довести крем до готовности. Украсить грильяжем и подавать. Приятного аппетита!!!