Торт "Гусиные лапки"

1 час и 30 минут 12 30.08.2021 7
Дорогие друзья! Сегодня я хочу угостить вас несложным в приготовлении, очень вкусным и в то же время особенным для меня тортом. Он особенный не в силу своих выдающихся качеств или нюансов приготовления. Он мне очень дорог, потому что 15 лет назад этот торт стал первым, который я в своей жизни испекла самостоятельно. Давно это было, но весь процесс приготовления я помню как сегодня. И бисквит, яйца, для которого я долго взбивала вилкой, а потом всыпала сразу всю муку))) И крем, который мы с братом по очереди взбивали при свечах, потому что у нас тогда по вечерам отключали электричество. И украшение из потертой шоколадки Но сюрприз для мамы удался. Более того, этот торт был для нас настолько необычным, что надолго стал обязательным на всех семейных праздниках, пока со временем его не вытеснили другие опробованные торты. Когда мой дядя впервые попробовал этот торт и узнал, с какими сложностями я его готовлю, он подарил мне на день рождения миксер - и это стало для меня огромной радостью и переделом мечтаний Так что вот таким тортом с семейной историей сегодня я хочу вас угостить. Я не пекла его давно, но к приезду сестры решила его испечь, чтоб вместе окунуться во вкус детства Конечно, я многое изменила с тех пор Количество бисквита увеличила вдвое и заменила на свой проверенный, наконец приготовила крем по оригинальному рецепту, добавила глазурь и украшение. Вишню предварительно вымочила в коньяке, чтоб придать торту "изюминку".  Нам всем понравилось. Теперь предлагаю попробовать и вам

Ингредиенты

Пропитка
вода : 120 г
сахар : 50 г
коньяк : 1 ст. л.Вишневый слой
вишня : 300 г
коньяк : 30 гКрем
масло сливочное : 200 г
сливки 20% : 150 г
сахар : 150 г
ванилин : ½ г
какао : 1 ст. л.
коньяк : 2 ст. л.Бисквит
мука : 140 г
сахар : 140 г
яйцо : 4 шт.
растительное масло рафинированное : 30 мл
вода : 2 ст. л.
ванилин : 1 гГлазурь
шоколад черный горький : 80 г
масло сливочное : 40 г
молоко : 1 ст. л.

Шаги

1
Первым делом займемся вишнями. Разумеется, они должны быть без косточек. Их можно взять консервированные, тогда работы будет меньше. Или же свежие или замороженные. В таком случае вишню складываем в ковшик, засыпаем сахаром (2-3ст.л.), наливаем пару ложек воды. На медленном огне доводим до кипения, даем покипеть 5 минут. Сок сливаем и выпиваем, а вишни остужаем. Остывшие (или консервированные) вишни заливаем коньяком (2 ст.л.) и оставляем на пару часов, можно на ночь.
2
Теперь испечем бисквит из указанных ингредиентов вот по этому рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit. Диаметр формы 24см.
3
Остудим и разрежем поперек на два равных пласта.
4
Сливки смешаем с сахаром и ванилином. Постоянно помешивая, доведем до кипения на большом огне. Когда смесь закипит, немного убавим огонь и, не прекращая интенсивно помешивать, варим еще минут 5. Смесь загустеет и будет консистенции жидкой сгущенки. Сразу ставим остывать нашу смесь в емкость с холодной водой. Когда она остынет, станет еще гуще.
5
Размягченное масло сливочной температуры взбиваем миксером до однородного состояния и небольшого увеличения в объеме. Затем по ложке добавляем остывшую сливочную смесь, каждый раз взбивая до полной однородности крема.
6
Теперь сцеживаем коньяк из вишен. Смешиваем его с какао (если у вашего какао не очень насыщенный вкус, добавьте его больше, чем по рецепту). Полученную шоколадную смесь соединяем с кремом и снова взбиваем до полной однородности.
7
заранее готовим пропитку. В горячей воде растворить сахар. Остудить до комнатной температуры, добавить коньяк. Пропитываем оба пласта бисквита со стороны среза.
8
Теперь выкладываем на бисквит примерно треть крема.
9
Разравниваем, распределяем вишню.
10
Теперь еще треть крема. Разглаживаем, чтоб вишни были полностью покрыты кремом.
11
Кладем второй пласт бисквита, срезом вниз.
12
Для удобства нанесения глазури, я заключила корж в бортик от разъемной формы, в которой выпекался бисквит. Для глазури шоколад растопить с маслом и молоком, остудить до комнатной температуры. Вылить на торт.
13
После застывания глазури осторожно снимаем кольцо, проводя ножиком вдоль борта формы.
14
Наш торт осталось украсить. оставшимся кремом (примерно терть, хватит и чуть меньше) я обмазала бока торта, сверху нарисовала бордюр. Растопила немного шоколада и нарисовала "гусиные лапки" на поверхности глазури.
15
Вот так выглядит наш торт в разрезе! Правда, аппетитно;)?
16
Угощайтесь и приятного аппетита!