Шоколадно-ореховый фадж без масла

2 часа и 15 минут 12 31.05.2021 4
На сайте уже несколько рецептов шоколадного фаджа. Особенность этого фаджа в том, что масла в нем нет совсем. Несколько грамм масла используется только для смазывания формы. Орехи можно использовать любые, можно использовать воздушный рис из сухих завтраков. Рецепт нашла пару лет назад на сайте Рикардо, теперь часто делаю в качестве подарка друзьям. Сам процесс приготовления занимает 15 минут, 2 часа на застывание. Обжаривание орехов на сковороде - быстрый способ, но не лучший. Лучший вкус  достигается, если обжарить их в духовке 20-25 минут при температуре 145 -150 С. Затем слегка охладить, пересыпать в полиэтиленовый пакет и потереть их друг об дружку. Кожура снимается гораздо легче и остается в пакете. 

Ингредиенты

Основные
шоколад горький 70% : 170 г
шоколад молочный : 170 г
молоко сгущенное : 125 мл
вода : 30 мл
орехи : 1 стакан

Шаги

1
Орехи (1 стакан - 250 мл) обжарить на сковороде или в духовке. Фундук можно оставить целиком и очистить. Если используются грецкие орехи или пекан, то порубить крупно.
2
Застелить форму (у меня 24 см на 14) пекарской бумагой, оставить запас бумаги с обеих сторон. Обе стороны, неприкрытые бумагой, смазать маслом.
3
На водяной бане или микроволновке растопить оба вида шоколада со сгущенкой (125 мл или полстакана, у меня тюбик 170 г) и водой , перемешивая, пока смесь не станет однородной.
4
В полученную смесь всыпать орехи и тщательно перемешать.
5
Выложить смесь в форму, разгладить. Я использую силиконовую лопатку. Затем прикрыть сверху с двух сторон нашим запасом бумаги, которую мы оставили по бокам и разгладить ещё немного рукой.
6
Оставить остужаться. В оригинальном рецепте время указано 2 часа при комнатной температуре. Я остужаю в холодильнике. Непосредственно перед нарезкой, поставить в морозильник минут на 15. Порезать на квадраты. У меня получается около 40 штук.
7
Хранить в герметичной коробке 2 недели при комнатной температуре, 1 месяц в холодильнике. Можно замораживать. Хотя вряд ли они продержатся живыми больше пары дней.