Шоколадные тарталетки с клубникой

1 20.07.2021 3
Я присоединяюсь к клубничному буму на ЕД с вкуснейшими тарталетками...тающее во рту песочное шоколадное тесто с клубничной прослойкой и шоколадом...а если вы ещё приготовите к нeмy божественный кофе от Елены Ковач http://www.edimdoma.ru/retsepty/66593-moy-utrenniy-kofe   ..то о лучшем воскресном завтраке и мечтать не приходится!!!Нам понадобятся формочки для тарталеток диаметром 10 см.Из данного количества ингредиентов получается 10 тарталеток. И так, приступим:)))

Ингредиенты

Песочное шоколадное тесто:
мука : 250 г
какао-порошок : 60 г
сливочное масло : 150 г
яйцо : 1 шт.
сахарная пудра : 60 гГанаш:
шоколад горький : 200 г
сливки 33-35% : 200 млКлубничная начинка:
клубника : 400 г
сахар : 100 г
желатин : 17 гУкрашение:
клубника : 100 г

Шаги

1
Песочное шоколадное тесто: В чаше миксера соединить муку, какао, нарезанное кубиками сливочное масло, сахар, яйцо и замесить тесто.
2
Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.
3
Клубничная начинка: Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. В блендере пюрировать клубнику с сахаром.
4
Поставить на огонь,довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до его полного растворения.
5
Ганаш: Шоколад поломать на мелкие кусочки,залить сливками и растопить на водяной бане.
6
Тесто раскатать толщиной в 3 мм и выложить в формочки.
7
Наколоть тесто вилкой,положить пергамент и насыпать сухую фасоль. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут. Затем удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить.
8
Тарталетки заполнить клубничной начинкой и поставить в холодильник на 1 час.
9
На клубничную начинку выложить по 2 ст.л. ганаша, разровнять и поставить в холодильник на 1 час.
10
Оставшийся шоколадный крем взбить миксером и с помощью кондитерского мешка украсить тарталетки.
11
Сверху украсить клубникой. Приятного аппетита:))