Фруктово-ягодный десерт с шампанским

4 01.06.2021 5
Хмельной фруктово-ягодный десерт. Несложный в приготовлении и эффектный в подаче. Фрукты и ягоды можно брать любые по вашему вкусу. Единственное помните, что такие фрукты, как киви и ананас, содержат кислоту, затрудняющую застывание желатина. Поэтому, если хотите плотное желе, то исключите их из состава десерта.  

Ингредиенты

Основные
шампанское : 500 мл
киви : 2 шт.
груши : ½ шт.
бананы : ½ шт.
хурма : ½ шт.
клубника замороженная : 2 шт.
черная смородина : по вкусу
сахар : 2 ст. л.
желатин : 2 ст. л.
вода : 150 мл
лимонный сок : 1 ст. л.

Шаги

1
Фрукты и ягоды можно просто залить желе. Тогда они застынут в хаотичном порядке. Если хотите большей аккуратности, то будем нанизывать их на шпажки. Замачиваем желатин (2 ст.л. с небольшой горкой) в 100 мл. холодной воды до набухания.
2
Очищаем и нарезаем фрукты желаемого размера и формы, учитывая объем ваших форм (бокалов, креманок и т.д.). Несмотря на вышеописанные свойства киви, мне чересчур хотелось видеть его в своем десерте (очень уж у него новогодний цвет), поэтому я предварительно опустила нарезанные кусочки в кипяток на несколько секунд, а затем промыла их в холодной воде. Это снизило кислотность киви.
3
Нанизываем фрукты на шпажки, чередуя их в желаемом порядке. «Шашлычок» делаем по высоте формы и устойчивым. Выкладываем в бокалы.
4
Распускаем желатин и варим сахарный сироп из 2 ст.л. сахара и 50 мл. воды пару минут до полного растворения сахара. Снимаем с огня. Соединяем сироп и процеженный желатин. В последнюю очередь добавляем 500 мл только что открытого шампанского. Перемешиваем и наполняем наши формы.
5
Будьте готовы к обилию пены. Я наливала шампанское маленьким половником при помощи воронки и в несколько этапов после оседания пены.
6
Теперь остается только поставить бокалы на холод до застывания десерта. На это уйдет не менее 2-3 часов. И аккуратно вращательным движением вынуть шпажку, придерживая фруктовую пирамидку ложечкой.
7
И еще... Я пробовала делать этот десерт в силиконовых формах, надеясь после перевернуть его на тарелку (как подобные десерты из вина). Однако благодаря либо пузырькам шампанского, либо тому же киви, десерт не стоял устойчиво, поэтому пришлось разложить его по бокалам.
8
На вкус это не повлияло, но фруктовый хаос создало) Так что учитывайте этот момент!!
9
Приятных и легких вам праздников!