Тирамису-торт "Черно-белая зима"

1 час 8 02.09.2021 6
Мой любимый десерт тирамису и февраль, который нас радовал снегом, морозом и теплой и солнечной погодой воодушевили меня к созданию этого вкусного торта тирамису "Черно-белая зима". Его я приготовила на 23 февраля. Все кто попробывал наслаждались его вкусом и засыпали меня комплиментами.

Ингредиенты

Крем
маскарпоне : 500
яйцо : 5 шт.
сахарная пудра : 100 г
сливки 33-35% : 100 млОсновные
печенье Савоярди : 350 г
шоколад белый : 100 г
шоколад черный горький : 100 г
кофе молотый : 300 мл
ликер : 150 мл

Шаги

1
На мелкой терке трем белый и черный шоколад по отдельности.
2
Взбейте белки комнатной температуры, с 40 граммами сахарной пудры, в крепкую пену. Взбить желтки с 40 граммами сахарной пудры. Сливки охлажденные взбить с остатком сахарной пудры.
3
Ввести желтки в охлажденный сыр маскарпоне, перемешать, взбить. Ввести белки в массу из маскарпоне и желтков и аккуратно перемешать движениями снизу вверх. Потом добавить сливки и аккуратно перемешать.
4
Сварите крепкий кофе и поставте его остывать. Добавте ликер и перемешайте. Быстро обмакните в кофе каждое печенье савоярди и уложите плотным слоем в форму или тарелку.
5
Выложите сверху 1/4 часть крема (у меня получилось 4 слоя).
6
Затем чайной ложкой выкладываем черные и белые полоски, тертым на мелкой терке, шоколадом. Я взяла обычный лист бумаги, чтобы они были ровными.
7
Затем следующий слой пропитанного печенья, слой крема и тертого шоколада. У меня получился 4-х этажный тортик, размером 14*24 см.
8
Последний слой шоколадный. Ставим в холодильник на 5 часов или на ночь. Приятного аппетита!